admin 發表於 2022-7-11 15:56:41

中學生物老師變身美食達人 課堂飄出“玫瑰餅”香

在傳統課堂的三尺講台上,她沉穩自傲,深刻淺出告訴學生細胞遺傳的奧秘﹔在“第二課堂”的操作間,她犹如一名鄰家姐姐,教一群95後的孩子烘餅干、烤鯽魚,享受建造美食帶來的樂趣。

她叫孫娟,是首都師范大學附屬回龍觀育新學校的生物老師。客岁從清華大學畢業進入該校任教後,孫娟開設了“美食建造”校本課程。因為選課人數太多,她不能不把整個學期課程拆分為兩段,好讓更多學生參與。孫娟說,她最但愿這些“弟弟mm”能從美食中感觉中華飲食文化,體會怙恃養育本身的辛勞。

為家長會建造神秘禮物

昨全國午四點半,育新學校美食課的操作間,孫娟還在做最後的准備。三個不鏽鋼盆裡分別裝著綠色、紫色、黃色的面團,她仔細觀察每個面團的發酵水平,然後把擀面杖、切面刀等东西放到案板上。

未几時,十多名男女生就涌進了操作間。每個人都是興奮的脸色,絲毫看不出對放學的等待。洗完手系上圍裙,學生們圍攏在孫娟身邊。“人類很早就學會了利用酵母菌等微生物去建造很是甘旨的食物,今天我请教大師用面粉建造一道‘彩虹玫瑰’餅。因為是‘彩虹’,以是面團必要不少種顏色,我們選擇@操%O6HC4%纵大天%44473%然@的气力,用紫甘藍、油菜等植物做成自然色素給面團染色。”這是孫娟的開場白。

她拿起一團面讓每名學生聞,問他們是不是可以感觉到“酸”的氣味。获得必定的答复後,她解釋道,其實面團發酵的過程就是酵母在不绝呼吸的過程。當面團中参加了酵母,酵母就會吸取面團中的營養成份進行生長滋生。

孫娟擀出一塊塊面皮,疊加擺放,用筷子一壓,然後成卷。一朵豐滿的“綠玫瑰”奇异綻放,引來學生的歡呼。她一邊树模一邊手把手教學生若何讓面加倍筋道。大師都忙開了,力氣大的男生開始揉面,女生開始擀皮兒,並做出各種可愛的造型:胡蝶、玫瑰、呆萌的貓臉……高二男生衛梓衡告訴記者,以前他在家從來不做飯,可是上了“美食建造”課後已經給怙恃做了好屡次餅干,“電動挖耳勺,盡管他們嘴巴上還是會說‘別焦了就行’,但我能看出來他們很開心。”衛梓衡說。

半個小時過去,學生們的“功效”已經鋪滿了整個蒸板。臨近下課,大師絲毫沒有收手的意思,“這就是為什麼我把課放在最後一節,大師舍不得走,必定得拖堂。”孫娟笑道。

今天育新學校要開家長會,學生們紛紛暗示,要把做好的“彩虹玫瑰”餅獻給爸爸媽媽品嘗,還叮囑孫娟必定要“事前保密”。

當老師作美食都是夢想

孫娟說,當老師、作美食是她人生的兩個夢想,現在都實現了,她很是滿足。

2007年她高考填報志願瘦身食品,時,同心專心想上北師大。因為對志願、分數估計不足,最後改報了北科大。大學裡她到處找能“當老師”的活兒:幾乎每個學期都去做家教,假期還屡次去打工後辈學校支教。2011年她被保送進入清華大學,就讀於生物學專業,當老師的夢想從未放棄。客岁畢業求職,孫娟投出去的簡歷80%都送到了全北京的各所中學:清華附中、北京四中、育新學校……“不少人勸我為什麼不去生物公司或醫藥公司,在那裡清華的文憑更吃香,可我就想當老師,別的我干不來。”孫娟笑道。

入職半年,孫娟的教學已經走上了正軌,備課再也不是件惱人的事。她想起了本身還有另外一大愛好:建造美食。“上大學時,假期回家,我幾乎包了全家人的每日三餐,不僅不累,反而很開心。”她說,諸如中式的魚香肉絲、燉排骨,西式的蛋撻、餅干根基都不在話下。

本年1月,臨近學期結束。學校向所有老師征集下一學期的校本課程,孫娟上報了“美食建造”課。在課程理念中,她寫道:激發和培養學生興趣,讓學生在活動中收獲更多的學科知識……對學生進行愛的教诲,促使學生加倍熱愛朋侪、熱愛家庭、熱愛糊口。

選課結果下來,近70名學生報名要上“美食建造”課,遠遠超越了15人的教學場地容量。學生們的熱情讓孫娟又驚又喜。經收納纸巾盒,過和學校的協商,孫娟決定將課分為兩批,每批15人,“盡力讓更多學生能參與進來。其他學生,我隻能抱愧了。”孫娟說她為此還內疚了好幾天。

烤魚課講細胞減數割裂

本年3月18日下战书,孫娟迎來了本身的第一堂黑眼圈眼霜,“美食建造”課——建造蛋撻。她給第一課定義的主題是“大膽嘗試”。“現在的學生在家根基都不消做飯,對他們來說,作美食是嘗試﹔對我來說,第一次把本身所學交給學生,也是嘗試,我們都必要勇氣。”她笑道。

做蛋撻是孫娟的強項,但變成教學,她還是進行了屡次“備課”。為了能有更多時間指導學生,她直接從網上購買了蛋撻皮。學生們進入狀態很快,這是全新的嘗試,他們聽得認真,學得仔細。只是在第一批蛋撻送入烤箱以後,終於有人不由得開始往烤箱前湊,聞本身“功效”散發出的第一縷香味,然後更多人開始催著開烤箱。15分鐘過後,濃郁的蛋撻香扑進每個人的鼻孔,所有人開始歡呼。

連續幾堂西點課以後,孫娟揣摩著來點兒中式的好菜。她正在給學生們講遺傳生物學的知識,“魚滋生下一代就是‘減數割裂’,那请教大師烤魚,寓教於學。”她確定了本身第四期課程方案。由於擔心利用刀具的平安性,魚是拜托食堂師傅提早剖好的。大師一块儿腌制、包錫紙、撒輔料。孫娟教學生認識各種器官,講解減數割裂的道理,讓現場所有人記憶猶新。

孫娟說,幾次美食課以後,不少孩子建造美食的熱情被調動起來了,特别是學生郭天洋。他每次學完新的美食,一定“學而時習之”,做好今後分享給本身的家人和班級更多的同學。有一次晚上10點多了,郭天洋給孫娟傳了張照片。打開照片一看,原來他和媽媽一块儿完成為了一個戚風蛋糕卷,“很是感動,學生晓得了愛和感恩。”孫娟說。

但愿編寫教案推廣經驗

孫娟告訴記者,本身的“美食建造”課获得了學校的鼎力支撑。外出採購食材可以報銷,面粉、食用油、調料、雞蛋可以從食堂隨時取用,學校還給他們准備了全新的美食課课堂,今朝已經進入最後的裝修階段。在教學上,從教導處到年級組,有經驗的老師也提出了許多指導意見,“這讓我能夠在教好學的同時,順利地和學生打成一片。”

現在,孫娟的“美食建造”課已經過了半個學期。根據以前的放置,上課的學生必要進行一次輪換。對於這批學生,孫娟坦言有些舍不得,“我信赖他們也舍不得我,我們都學會了不少。”孫娟說,半個學期下來,本身也在不斷總結,後面的課程必定會有優化,好比烤魚和蛋撻會保存,但昨天的“彩虹玫瑰”餅可能會取缔,因為總耗時達兩個小時,已經大大超越了一堂課的時間。孫娟說,她想更多地参加一些中式的餐點,“舌尖上的中國,有許多美好之處,我想傳遞給學生,這也是一種傳統文化教诲。”

孫娟說,她還有一個抱负,把本身的“美食建造”教案編寫成叫小姐,書出书,向更多的學校推廣。“美食建造是一種兼容了自傲、團結、分享的優秀傳統文化,從這個意義上說,‘吃’的一課,應該發揚光大。”

本報記者張航 文並圖 J067
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