美食達人的幸福味道-荆楚網-湖北日报網
盘着保濕乳霜，精巧的头發，豁亮的眼睛里带着笑意，看上去和顺精悍，這是记者見到杨碧琼時的第一印象。杨碧琼的贵州巧丫食物有限公司專門谋划扎佐蹄髈，扎佐酸菜蹄髈作為远近著名的特點美食，已飘香苍生餐桌，销往天下各地。
“酸菜蹄髈看似平凡，实在内里有不少門道。”杨碧琼先容，扎佐酸菜蹄髈是贵阳市修文县具备处所特點的傳统菜，本地人将酸菜的响亮酸爽搭配蹄髈的鲜美醇香，再與當地手工辣椒面同食，口感浓烈又清新。“這辆車装了200箱蹄髈，顿時运往云南曲靖。”在與记者扳谈時代，一箱箱蹄髈已装車终了。
杨碧琼與丈夫陈其建從事餐饮行業数十年，深知食品的康健平安對付門客的首要性，颠末私處止癢藥膏，了数十年苦心揣摩，不竭研發具备生态特點的“舌尖上的甘旨”。他们将扎佐傳统的酸菜蹄髈與土家属摄生配料及活性益生菌奇妙连系，颠末烹、蒸、煎、浸泡等数道工藝精心加工，蹄髈皮酥肉糯、肥而不腻、進口即化，深受門客青睐。
酸菜蹄髈、土家属摄生配料和活性益生菌的三重碰撞，让杨碧琼的“扎佐巧丫丫酸菜蹄髈”兼具康健與甘旨。“經由過程如许的改進，不但可以或许让蹄髈清新不油腻、味美肉鲜，更有健脾開胃、提高人體免疫力的成果。”杨碧琼说。
韧者笃行，不畏山高路远，山水回馈以最独特的風景。“從一個小餐饮店到食物加工場，咱们為甚麼想把蹄髈做成加工食物，這源于一個我至今难忘的故事。”回想起旧事，杨碧琼的思路渐飘渐远。
昔時她和丈夫谋划餐饮店，一名從北京来遊览的70多岁白叟在品味過店里的酸菜蹄髈後，朴降血糖保健茶,拙地問她，“我历来没有吃過這麼好吃的蹄髈，我想带一份归去给远在北京的老伴可以吗？”白叟巴望的眼神，深深震動了杨碧琼的心里，但因為那時蹄髈不克不及常温寄存，白叟只能揣着一份遗憾分開。
就如许，杨碧琼刚强了要把酸菜蹄髈建造成加工包装食物的刻意。“現在，跟着工場的投產、贩卖渠道的完美，咱们的酸菜蹄髈已飞出大山，销往天下各地，月销量至多時到達2万余份。”杨碧琼高兴地说，這是幸福的味道。
贵州資本“禀赋异禀”，万刮傷修復劑，山深处藏灵秀。2021年，贵州生态特點食物財產完成產值超1600亿元，恰是像杨碧琼如许的美食傳承人支出的尽力與艰苦，使生态特點美食走向加倍廣漠的世界。（记者 王瑶）
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