台灣美食達人交流論壇

標題: “外卖經濟”逆势上扬疫情下餐饮消费的“機”與“變” [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-9-23 17:18
標題: “外卖經濟”逆势上扬疫情下餐饮消费的“機”與“變”
新華社廣州4月6日電(记者杨淑馨毛一竹)不消列队，便能“打卡”人气餐厅；不跑市場，海鲜也能送貨抵家。近期，無接触配送的餐饮外卖让本来遭到疫情打击的餐饮行業重現朝气。

“無接触”让外卖更火

既想品味人气餐厅的美食，又不肯冒着危害出門，疫情時代，家住北京市海淀區的刘密斯點外卖時，城市在定单备注中勾選無接触配送辦事。

“随附的卡片中写着建造者、包装者、送餐員的姓名與當日體温，商家還赠予了一些消毒湿巾，让人感觉平安、安心。”刘密斯说。

疫情時代，很多处所启動應急相應，制止饭馆堂食，削减汇集危害。同時，一些外卖平台和商家推出無接触配送，最大限度地减罕用餐危害，同時低落門店破產酿成的經濟丧失。

遏制堂食業務，采购的食材没法处置，員工工資、店面房錢样样照付，一時候餐饮企業的本錢居高不下。廣州市海珠區的一家小型精品甜品店老板温蜜斯说：“若是不開門，天天會挥霍3000多元本錢開消，對付咱们這種小店来讲，是很大一笔用度。”

“制止堂食時代，門店月均丧失几百万元。”四川暖锅大龙燚線上运營总监郑伯奇對记者说。

已有140年汗青的廣州餐饮企業陶陶居本来定下的成长计谋除腳臭方法,是只做堂食，現在，這家百大哥店也被“無形的手”推向線上，做起外卖營業。

据先容，上線外卖第一天，陶陶居17家分店统共收到的外卖定单数只有143单，但跟着門店外卖步入正轨，各大門店呈現了“爆单”。陶陶居後台数据顯示，外卖客人的消费能力與堂食相差無几，廣州各門店的每单消费在130元摆布。

别的，西贝、海底捞、旺顺阁、京味斋等大型正餐连锁品牌也陸续搭上外卖列車。据美團数据顯示，复工以来，天下首要都會餐饮外卖买卖额和定单量顯現大幅增加态势，深圳、廣州、北京外卖定单总量排列天下前三。天下逾三成商家定单量跨越疫情前，餐饮行業經由過程外卖平台苏醒较快。

“全品類外卖”崭露头角
LPG,
除外卖送餐，“無接触配送”的網购生鲜因防止了收支傳统肉菜市場的危害，成為颇受消费者接待的消费模式。

数据顯示，春節時代，各大生鲜電商的定单呈現大幅增加。盒马鲜生門店線上流量是客岁同期的2.8倍，比節前消费最岑岭也涨了1倍多。1月20日至2月28日，京东生鲜的总體销量近網球直播,13万吨，天下蔬菜成交额同比增加274%。

自疫情產生以来，家住廣州市白云區的黄密斯就再也没有去過实體商超，“之前可能一個月會點两三次生鲜配送，春節時代两三天就买一次。代價固然比市場的贵一些，可是让我更安心。”

在廣东东莞，京东友家铺子與天福便當店互助，推出社區團购，知足社區住民采辦新颖食材的需求，用户經由過程京东友家铺子小步伐采辦商品，第二天直接到天福便當店自提。截至2月17日，友家铺子肉禽類商品定单环比開團第一天增加110%。

“帮我去藥店买點酒精，消毒的那種。”“要女生穿的厚袜子，有可爱的就买可爱一點的。”近来，饿了麼骑手李天在定单备注里看到了八門五花的需求，很多消费者操纵外卖平台采辦日用品、藥品等，全品類外卖在很是時代崭露头角。

“外卖經濟”可否久长？

疫情事後，無接触配送會否消散？“外卖經濟”可否持续增加趋向？

中南財經政法大學数字經濟钻研院履行院长盘和林认為，疫情時代逆势上扬的“外卖經濟”带来了新用户，让更多消费者领會新業态，同時加快供给链系统和物流系统的成熟。但流量褪去後，行業自己存在的問题有可能會影响将来的成长。

“公家應答大眾平安問题而培養的習气成為了無接触業态延续成长的動力，但還需完美根本举措措施，出格是冷链物流的扶植。”盘和林说，“只有社區團购這一業态愈發成熟，才能真正保住疫情時代留下的用户，其实不断夺取新用户。”

美團钻研院院长来有為认為，以無接触配送為代表的“外卖經濟”模式适應了辦事消费成长的大趋向，疫情竣事後應當與傳统辦事方法“雙轮驱動”，成為不乱和促成消费的新抓手。

線下生鲜超市7FRESH的卖力人王敬说：“伤害與機會永久并存，這次疫情可能成為零售成长的一個拐點，更多人習气經由過程線上消费，更多企業意想到全渠道成长趋向。”

值得存眷的是，當前無接触配送依然缺少相干尺度和配套扶植，在一些小區門口，貨品处处摆摊、聚积台北免留車，，辦理紊乱。

来有為认為，持久来看，無接触配归還需做好顶层設計、制订相干辦事尺度、搭建無接触辦事的根本举措措施和支持平台。

歡迎光臨台灣美食達人交流論壇 (http://www.shiuan-tzung.com/)