寶島美食:台灣最有名的菜有哪些呢?

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没去過台灣夜市，就称不上到過台灣玩耍，而说到全島最出名的小食，夜市也是必去之所。无论台北、台中、台南甚至是台东，由北部到南部，台灣每個城三峽當舖,市几乎都有红火的夜市，那无疑是台灣文化的缩影。

台灣夜市是台灣草根饮食文化的荟萃地。若想多快好省地浏览台灣美食，夜市是必修的一門功课。各大夜市中，不单有享誉國際台灣美食小吃，也有內地的各地風味，還有世界各國的美食文化。

今天想和你聊的不是夜市小吃，而是寶島的热菜系—台灣菜，台灣菜隆乳,口味平平，菜品精良，主料以海去濕食物, 鲜為主，交融了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先後经過荷兰、日本的文化影响，再结合台灣的物產及當地食俗發展起来的一種菜肴。

作者没有远赴台灣，有幸在沈阳香格里拉大酒店咀嚼到了蜚声亚洲的刘冠麟博士亲手烹饪的台灣菜加盟創業者平台,，您一定想说，厨师還有博士生吗？刘冠麟就是博士生毕業，好厉害啊。

刘冠麟是台灣資深的厨艺界人士，現任台北香格里拉远东國際大饭店厨艺打點总监，毕業于英國爱尔兰大学，并获得处事打點博士学位。

刘博士具备近40年餐饮從業经历，凭借其在专業范围的杰出暗示，获得了法國知名三大美食协會的一定。是近年来活跃在两岸三地美食圈的明星级人物。 以刘博士在台灣美食界的影响力，无数政商文娱名人都竞相争做他的“座上宾”。

刘博士刚刚在北京举辦的世界中餐業连系會青年名厨排名赛做评委，马不停蹄地莅临沈阳香格里拉大酒店為食客烹饪在台灣家喻户晓的热菜系。

先说说塔香三杯鸡，三杯鸡原是江西宁都的传统名菜，後来垂垂演變成台灣宴席上不可或缺的一道菜。“三杯”指的是一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒球版阐發,；選用上好的三黄鸡入馔，米酒去腥，酱油入味，麻油提香；“九层塔”则是整道菜的點睛之笔，增长清盈明快的香草之气；成菜肉香味浓，甜中带咸，咸美白牙膏推薦,中带鲜，口感柔韧，風味独具。

台南鲜虾卷：外皮包豆腐皮，在裹上一层特制裹粉下锅油炸而成，火烧虾體型肥大，肉质鲜脆多汁，作者是虾吃爱好者，非常爱好。

老姜麻油鸡饭：口味平平 米也比较软糯

刘氏烤鸭是刘冠麟总监的拿手菜。烤鸭最重要的告成秘诀就是鲜嫩肉质外面包裹的那一层脆皮。皮的酥脆可以平衡掉鸭油的肥腻，酥而不油，鲜香而不腻，缔造出层层递进的味蕾享受，令整道菜大放异彩。

杏仁冻豆腐：豆腐的口感入奶酪一般，不甜又非常清爽，味道轻轻的。

台灣美食節将于2017年7月3日至7月31日，在沈阳香格里拉大酒店夏宫中餐厅如期而至，每日上午11點至下午2點、下午5點至晚上10點准時奉上台灣精品美食臻選。如须预订或咨询，请致電（86 24）2436 6633。

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