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酱油，這個家家户户厨房里都有的美食朋友，它有着怎麼的故事？從原料到化為菜肴中的菁華，必要颠末几多道工序？履历几多天？带着如许的疑难，10月20日，國際厨師節当天，李锦記结合美食达人“茉莉”走進新會出產基地，探秘一瓶酱油的出生之旅，并约请李锦記但愿厨師、粤菜師傅挑战“仅用李锦記薄盐頭道酱油烹制一道菜”，解锁酱油的最终利用幫助睡眠保健食品，。
出生 從黄豆到生抽颠末30多道工序淬炼
“一瓶酱油有着怎麼的故事？带着如许的好奇，咱們一块儿走進酱料世家李锦記全世界最大的出產基地，摸索酱油的秘密。”跟着美食达人“茉莉”的開場，網友随着镜頭的挪動，開展了一場“工場云觀光”。
李锦記新會出產基地內，晒場上一個個三层楼高的酱油缸给“云端”的網友带来了极大的視觉打击。
李锦記新會工場內，3层楼高的酱油缸，蔚為壮觀
像如许的酱油缸，全部新會出產基地一共有3000多個，容量從30立方米到125立方米不等，至關壮觀。而在酱油缸的上方，纵横交织的管道收集也十分七通八达，酱油颠末這些不锈钢钢管输入發酵缸，用時几個月的阳光直晒，發酵彻底落後入罐装線主動包装——由蒸煮到灌装、封盖的進程都是在卫生的情况下举行，全部酱油的灌装進程為高温灌装。李锦記天天出產先後都對出產利用的容器、管道举行洗濯，确保產物質量。
美食达人带着網友“云觀光”感觉李锦記的酱油缸，领會酱油出產工艺
而這仅仅是全部酱油出產环節中的一小部門，為确保酱料的美味，李锦記從泉源抓起，派出質量專業團队实地监控黄豆莳植，颠末层层周密挑選，選出巨细平均的非轉基因優良黄豆，令黄豆的發酵時候一致。從“物料電動螺絲刀,—出產進程—制品”的每道工序，李锦記都有一套检测步伐，苦守“100-1=0”的品格辦理理念，仅出產進程就有30多道工序，200多個質量监控點，严酷的辦理确保產物的光彩、風韵、口感等都合适尺度。
升華 川粤厨師挑战仅用生抽烹调美食
颠末“千锤百炼”後，酱油终究以“调味品”的身份表态。
李锦記品牌的成长汗青，也是酱油比年来的成长進程。在新會出產基地的“百年味道馆”中，網友們跟從“茉莉”的镜頭，從133年前李锦記的開創場景、制酱东西、李锦記历代產物等，到比年来李锦記致力于晋升百年民族品牌的年青化，再到“思利及人”企業焦點價值觀的表現——恍如完成為了一堂李锦記百年成长史的在線網课。
美食达人“茉莉”在百年味道馆向網友先容李锦記的汗青
“李锦記思利及人的焦點價值觀，衍生出很多社會责任項目，好比已十周年的但愿厨師項目，另有粤菜師傅工程。”美食达人“茉莉”先容，也恰是經由過程這些培育青年厨師的項目，李锦記在發扬中華優异饮食文化方面的成就愈来愈凸起。
只用生抽一种复合调味料，怎样做出川菜和粤菜？
李锦記粤菜師傅陈俊元（上）、但愿厨師蒲立杰（下）举行川菜、粤菜支票借錢,的PK
直播進程中，李锦記但愿厨師、粤菜師傅選用鸡為主料，挑战了這道烹调困难，“特别是川菜，特色是百菜百味，一個生抽怎样够呢？”颠末短短屏東當舖,30分钟的烹制，2位青年厨師交出了使人冷艳的答卷。
两位青年厨師完成的傳统粤菜“四杯鸡”、創意川菜“川式酱香鸡肉卷”
“一向以来，李锦記不但持之以恒地為消费者显現優良的调味品，也關切着餐饮行業复活氣力的成长，存眷着中華優异饮食文化的傳承。”李锦記中國企業事件总监赖洁珊密斯先容，但愿可以或许經由過程此次直播，讓更多的網友领會李锦記，领會酱油的出產工艺、利用方法，“李锦記，會是餐餐伴随您的忠厚朋侪。”
李锦記粤菜師傅、但愿厨師和美食达報酬李锦記點赞
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發表於 2022-12-15 16:49:07
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